遊学堂情報
婆仔煮播室 X Alice Baking Studio
第一屆師傅仔創業特訓班
跟<丘の上のパン屋>創辦人黑沼敦詞老師
課程日期 : 2023年7月25日(星期二)至7月27日(星期四)
每天上課時間 : 六小時
上課地點 : 日本神奈川縣<丘の上のパン屋>
主講 : <丘の上のパン屋>創辦人黑沼敦詞老師
本次的特訓班參加者必須曾經在專業廚房學習及/或工作，並具以下資歷 :
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擁有在香港或海外專業廚藝學院畢業文憑，自我增值培訓；或
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現職烘焙師，為增進技巧、創意，及提升生產效率進行研修；或
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從事烘焙餐飲行業三年或以上，為未來創業目標進行研修；或
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烘焙坊創業者。
歡迎餐飲集團派出旗下烘焙店的店長或店長接班人，參加這次的在職增值培訓。
課程分三部份 : 理論、經驗分享、技術實作，包括 :
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黑沼敦詞師傅創業之路；
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職人精神；
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開店後的日常營運；目標的執行；
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日常流程安排，以精簡人手創造出最有效率的高營業額；
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如何減低耗損；
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產品開發歷程分享，如何開發時令商品；
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食材的運用；
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鎮店產品的製作技術；
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烘焙經驗與技巧分享。
課堂全程粵語翻譯，零日語都可以學習，無障礙與老師交流溝通。
三天課程大綱 :
(第一天) 理論、經驗分享、鎮店食譜分享、互動交流、準備麵團。
(第二天) 全程實作，按照正常開店運作程序，生產手工麵包。
(第三天) 實作溫習，評分、頒發修業證書。
課程費用 : 港元16,300
(包括三天簡便午餐、翻譯、教材、證書)
學員人數 :
為讓每位學員有更充裕的空間溝通和學習，學員最多不超過8位。
#由黑沼敦詞老師主講的師傅仔創業特訓班，只此一班，額滿即止，如欲報名，請聯絡我們
備註 :
(1)每天上課，學員需自備整齊廚師服、圍裙、廚房鞋、筆記簿、筆、水杯。
(2)學員下課，需合力清潔所有用過的工具、爐具、地板、廚房、洗手間。
(3)各位參加者請自行購買機票、酒店、旅行保險、並請按照日本當時的檢疫標準入境。不論參加者現居在那一個城市，歡迎自訂行程參加這次一連三天的特訓班，參加者請於2023年7月24日到達東京或橫濱。
黑沼敦詞師傅是日本人氣烘焙店<丘の上のパン屋>的創辨人,亦是店内惟一的麵包師,以一人之力,每一個營業日生產數十款麵包,單日營業額超過三十萬日元。。
他認為開店不是完成夢想，而是一個向前行的新開始，他自我要求嚴謹，不停研發新產品，吸引顧客外，亦是策勵自己。黑沼老師曾說：「不進則退！不論是個人還是公司，必須保持向前行的動力!在生活中不斷保持競爭力，不是簡單的事，每一個人都希望自己日漸成長，雖然不知道前面的路是怎樣，只要認真面對挑戰，終會發現另一扇門。」
