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婆仔煮播室mamama kitchen呈獻
第七屆烘焙迷日本研習課 - 愛的禮物篇
2023年12月5日至12月8日
三位職人老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinichi>創辦人川島善行老師
<Bake and Roll>創辦人久保田真琴老師
課程概要：
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日本烘焙匠人細意策劃的課程內容，讓不同程度的同學仔可以融入，各有所得，開心學習。
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一口氣可以學懂十多款聖誕新年麵包美點，回家後親手做出充滿手心溫暖的聖誕新年禮物，贈與摯友親朋，傳遞祝福；又或親手烹調Party美點，一顯身手。
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3天密集式課程，每天七小時在烘焙室上課，日本烘焙匠人不藏私傳授鎮店食譜及烘焙秘訣。參加的學員透過實作，學習專業機打麵團、輕鬆手揉麵團方法、手擀酥皮技巧、多種造型技巧、餡料製作、食材知識與運用、深入淺出的烘焙理論等…提升烘焙技術和知識。
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1天外展課程，行程包括 :
(一)婆仔何錦華與各位同學東京廚藝街探索，齊齊辦年貨；(二)蕎麥麵廠見學，學習製作蕎麥麵；(三)畢業晚餐，共迎聖誕。 -
全程國語翻譯(輔以簡要廣東話)，零日語都可以學習，無障礙與老師交流溝通。
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完整修讀全部課程的同學，可獲老師親筆簽發的修業證書3份。
第七屆烘焙迷日本研習課活動花絮
2023年12月5日至12月8日
烘焙迷日本研習課秋季課程
第五及六屆烘焙迷日本研習課
第五屆：2023年10月3日至10月6日
第六屆：2023年11月13日至11月16日
（第五六屆現已額滿，多謝支持！）
秋季課程，全新內容 : <愛的禮物>，三位職人老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinichi>創辦人川島善行老師
<Bake and Roll>創辦人久保田真琴老師
課程概要 :
久保田真琴老師授課 ~
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3 款水果丹麥酥Danish Pastry
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國王餅galette des Rois
榮德剛老師授課 ~
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迷你朱克力史多倫Stollen
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蘋果肉桂卷
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花樣冬甩Doughnut(甜甜圈)
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一口冬甩杯
川島善行老師授課 ~
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咕咕洛夫聖誕包
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聖誕環
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迷你意式薄餅Pizza
匠人老師們細意策劃的課程內容，讓不同程度的同學仔可以融入，各有所得，開心學習。婆仔與愛麗斯四手支援初學朋友。
學懂之後，今個聖誕新年，一顯身手，親手烹調Party美點，又可做成禮物送給摯友親朋，傳遞充滿手溫的祝福。
第五及六屆烘焙迷日本研習課活動花絮
第三及四屆烘焙迷日本研習課
第三屆：2023年7月10日至7月14日
第四屆：2023年8月7日至8月10日
授課老師 :
<SHO PAIN ARTISAN BAKE HOUSE>創辦人平山翔老師
<丘の上のパン屋>創辦人黑沼敦詞老師
<nichinichi>創辦人川島善行老師
課程概要 :
平山翔老師 ~
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天然酵母的培育和保存，如何以天然酵母製出自然風味和健康的麵包；
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天然酵母製成的健康五穀包；
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德國結的技巧
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和風變奏的德國麵包。
黑沼敦詞老師 ~
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六款鎮店食譜大公開；
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多款調理麵包；
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不一樣的鄉村麵包。
川島善行老師 ~
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兩款不同風味的高水量日式吐司；
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傳授獨特的手搓揉麵團方法，讓你輕鬆做麵包；
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芝麻煙肉麥穗環、雞肉香草包、腰果Cheddar Cheese卷。
第三屆烘焙迷日本研習課活動花絮
第二屆烘焙迷日本研習課
2023年5月29日至6月1日
授課老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinchi>創辦人川島善行老師
課程概要 :
5月29日及30日 :
榮德剛老師負責授課，公開4款麵團秘方，包括 : Focaccia、Milk France、Panettone Brioche、QQ日式果子麵團。
學習如何運用4款麵團，製成12款麵包 : 焦糖吉士醬麵包、健康油炸麵包、香蔥麵包、原味牛奶法國、紅豆牛奶法國、辣豆調理麵包、香腸酸菜調理麵包、雜莓Panettone Brioche軟批、酸乳酪Panettone Brioche….。
5月31日 :
川島善行老師授課，學習製作6款麵包，包括 : 含水量達90%的超軟牛奶日式生吐司、花生味噌杏香麵包、合桃蜂蜜忌廉芝士麵包、金寶栗子麵包、萄葡辮子麵包、迷你朱古力咕咕洛夫。
第一屆烘焙迷日本研習課
2023年4月17日至4月20日
授課老師 :
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師
<nichinchi>創辦人川島善行老師
課程已經完滿結束，多謝各位同學積極學習。
愉悅的學習時光，請參閱本屆花絮相片
第一屆師傅仔創業特訓班活動花絮
課程日期 : 2023年7月25日(星期二)至7月27日(星期四)
每天上課時間 : 六小時
上課地點 : 日本神奈川縣<丘の上のパン屋>
主講 : <丘の上のパン屋>創辦人黑沼敦詞老師
甜點迷日本訪師班活動花絮
課程日期 : 2023年6月28日至6月29日
上課地點 : 東京專業廚藝教室
授課老師:
<Bluff Bakery>創辦人榮德剛老師；
<星野天然酵母教室>渡邊美紀老師；
