美活禅樂日本悠遊學

婆仔煮播室mamama kitchen呈獻

美活禅樂日本悠遊學

日期 : 2024年2月18日(星期日)至2月21日(星期三)

授課老師 :

營養學家兼常國寺住持淺尾昌美女士

〈nichinichi〉 創辦人川島善行老師

〈鎌倉しふぉん〉創辦人青井聰子老師

居日港人唎酒師Michelle Ching

課程概要

• 時值甲辰年正月，萬物重新，迎春接福，遊學體驗，感受五福，感恩天地；
• 透過四天不同的遊學體驗，輕鬆學習，深度體會日本文化及生活；
• 本遊學課以禪生活及健康為主題，一次洗滌身心之旅；
• 零日語都可以學習，全程由專業人員翻譯為廣東話，無障礙與老師交流溝通。

課程內容 :

(第一天) 精進料理體驗課

• 由營養學家兼常國寺住持淺尾昌美女士授課，她設計的精進料理，除五色五味之外，著重營養配搭，時令養生，精緻但不花巧，學了之後，可以日常輕鬆烹調。
• 她還會教授日式純素高湯製法、如何運用明火烹調出晶瑩可口的白飯等…。
• 在古樸自在的氣圍下，學習日本五味、五福、五感的飲食哲學，享受自己親手製作的精進料理午餐。
• 四小時的學習中，淨心、放鬆、拋開無謂的思憂，心懷感恩，享受天地恩賜。
• 上課地點 : 赤坂 常國寺

(第二天) 健康素麵包烘焙課

• nichinichi創辦人川島善行老師，為本課程研發4款全新食譜的特色麵包，包括 : 1. 純素栗米包、2. 以精進料理赤飯概念，製成的<赤飯迷你吐司>、3. 日本養生美顏瑰寶 – 酒粕，製作<酒粕日式生吐司>、4. 酒粕紅豆包。
• 川島老師教授手工麵包的秘訣、造型技巧、餡料製作等…，深入淺出，無論是初學者又或有烘焙經驗之士，皆可以透過實作，學懂這4款特式麵包的製作技巧及烘焙原理，從此在家享受烘焙樂，與家人細味自家製的健康麵包。
• 川島善行老師由舞台藝人轉為烘焙職人，致力做出讓人感到幸福的麵包，在課程中，我們會邀請他分享面對人生交叉點的小故事。
• 上課地點 : 神保町 烘焙教室

(第三天) 美點與美酒

• 本日課程分為兩部份 :
• 第一部份 : 由「鎌倉しふぉん」創辦人青井聰子授課，揭開美味戚風蛋糕之謎，無論是否初學者，透過今次輕鬆學習，都可以領略戚風蛋糕的小秘訣，製成口感柔滑的戚風蛋糕。
• 青井老師教授養生時令<酒粕豆乳福豆戚風蛋糕>、<焙茶紅豆戚風卷>，健康美味，寓意吉祥。
• 教授四款味道的手工純素米粉曲奇 : 西蘭花、南瓜、紫蘇、味噌
• 課堂的六款成品，全由參加者手作，更易領會，學習過程中，享受烘焙帶來的me time。
• 課程上，我們會邀請青井聰子老師分享的創業小點滴，感受勵志正能量。
• 第二部份 : 由居日港人唎酒師Michelle Ching分享日本酒的文化與歷史、品酒入門學、酒粕與美顏健康小貼士。
• 上課地點 : 神保町 烘焙教室

(第四天) 酒造見學

• 早上新宿集合，乘坐專車前群馬縣的手工酒藏<土田酒造>見學，了解日本酒的製作過程，體會該酒造的杜氏(釀酒師)的職人精神，他一生懸念，帶領團隊堅持<日日是研究>，釀酒時不加入任何添加劑，完全天然發酵，務求造出對環境及身體無害的日本酒。
• Michelle Ching精選六款<土田酒造>出品的日本美酒，讓參加者淺嚐，日本酒Pairing 冷知識。
• 出生於群馬縣的星級烘焙師川島善行老師亦會同行，說說群馬縣小故事。
• 午餐 : 品嚐當地名產手工蕎麥麵。

四天遊學課程費用:

自在吉祥 : 每位學費為日元JP¥282,000

有福同享套裝 : 二人同行學費合共日元JP535,800(以二人同時報名及付款為準)

#以上費用包括 : 全程學費、食譜講義、食材、翻譯人員、圍裙、包裝耗材、來回群馬縣專車、第二、三、四天午餐、<土田酒造>見學、土田美酒淺嚐。

線上付款 ：

單人報名連結 >>

二人同行報名連結 >>

三天遊學課程費用:

只參加第一天至三天課程 :每位學費為日元JP¥200,000

#以上費用包括 : 首三天學費、食譜講義、食材、翻譯人員、圍裙、包裝耗材、保溫袋一個、午餐

線上付款 ：

三天遊學課程連結 >>

酒造見學(單日)費用 :

每位學費為日元JP¥82,000

#以上費用包括 :第三天下午的酒造行前指引及日本酒小知識課、來回群馬縣專車、第四天午餐、<土田酒造>見學、土田美酒淺嚐。

現正接受報名 額滿即止

名額：16名

報名細節：

有意參加的朋友請把姓名、聯絡電話、擬參加的課程日期，Whatsapp 至 :

+81-90-17762636 婆仔煮播室mamama kitchen

我們收到報名資料後，會以報名熱線號碼Whatsapp回覆確認收到申請，

名額保留5個工作天，申請參加者請在5天內繳付學費，以確實學位，繳付方式如下:

1. 電匯至本公司(Professional Artistes Workshop Ltd.)指定的銀行帳戶，並請在付款後截圖通知我們，方便查數，謝謝。

2. 透過本公司提供的官方網頁連結，以信用卡繳付。

溫馨提示 :

● 我們不是旅行團，只是相約志同道合者一起學藝，各位參加者請自行購買機票、酒店、旅行保險、並請按照日本的檢疫標準入境。無論現居在那一個城市，歡迎自訂行程參加一連四天的研習課。

● 烘焙教室位於東京千代田的神田，最靠近的車站神保町駅。

● 我們搜集一些靠近教室的酒店，供各位參考，各位可因應自己的喜好選擇。同時，<都營新宿線>、<半藏門線>、<三田線>皆可直達神保町駅，各位亦可考慮住在涉谷、新宿、表參道、日比谷、秋葉原..等地區的沿線酒店。

「鎌倉しふぉん」創辦人青井聰子老師的故事 :

青井聰子老師未創立手工戚風蛋糕店之前，本是一位演員，亦是熱愛家庭的主婦，二十年多前，她遇上命運波湧折磨，面對人生交叉點，她並不放棄，她在鎌倉菜市場，租了一間小店舖，以自學研發的戚風蛋糕配方，精選優質的在地食材，以家庭式的爐具，製作實惠又美味的戚風蛋糕和戚風卷。

她的成品，沒有浮誇裝飾，亦沒有過多的裝潢，她只是將心比己，貨真價實，很快便口碑遍傳，每天生意滔滔；同時，亦有一些人愛上這種樸實無華的口感，希望她能傳授戚風蛋糕技術，於是，她每天就在忙碌於手作蛋糕、教班、撫育孩子的生活中，以努力去改變她的人生低潮期。

2023年6月，是青井聰子老師開店二十週年紀念，這二十年來，一直有百貨公司和商場邀請她去設立專櫃、又或開分店，亦有財團問她是否願意開發連鎖加盟店，但是青井聰子老師一一拒絕，因為，她重情，她說 : 「美味是源於心，發於手；而且，沒有這家老店，沒有今天的我，我要在原址做下去，因為街坊熟客就如我的家人一樣。」

還有是她捨不得與她打拼多年的員工，因為她一直做的是手工戚風蛋糕，如要去大商場開店，基本上要更換大型的設備以應付產量，現時的員工未必能適應，而且，當一切機械化生產後，可能需要淘汰部份員工，這是她極不情願的。同時，面對營運壓力，售價亦會提升，增加了老顧客的負擔；產品亦有可能受制於市場策略，沒有現在那麼自由自主。

目前，她偶爾會去不同的地方擺POP-UP店，接觸新的顧客群，讓新顧客感受到來自鎌倉的美味，手工戚風的幸福感，她的商品被選為鎌倉伴手名物之一，她說 : 「生活富足來自於簡單，有得食有得住環境過得去，家人平安就幸福。」

青井老師除了營運老店，又經常開班授徒，桃李滿門的她，過去十多年來，有超過一百位學生成功開設雅緻小店、網店、又或不定期在市集小攤位販賣，就像當年的她，憑著手工戚風蛋糕，創立二次人生。

Nichinichi創辦人川島善行老師的故事 :

川島老師本是舞台藝人,二十四歲那年毅然暫別舞台,找尋新路向。

一天,女朋友送來出爐麵包,小麥香氣帶給川島老師幸福感和愉快感,自此,經常逛麵包店,每天自研學習麵包技術,並先後在日本パン技術研究所及群馬調理マイスター専門学校學習，繼而加入麵包店工作,立志成為麵包職人,透過麥香傳達幸福感。

川島老師曾在日本著名麵包店“365日”工作，數年後,決定開創自己的品牌烘焙店nichinichi。他的鎮店之作是如耳朵一樣柔軟的日式牛奶生吐司,還有香濃的雞蛋布甸三文治,他選用走地雞蛋,高湯蒸煮而成。他喜歡在麵包中加入時令及原地食材，製作不同風味的麵包。

2020年12月，川島老師出版他的第一本著作。