第8屆烘焙迷日本研習課

婆仔煮播室mamama kitchen呈獻

第八屆烘焙迷日本研習課

地點 :東京

日期 : 2024年1月13日(星期六)至15日(星期一)

授課老師 :

〈Bluff Bakery〉 創辦人榮德剛老師

〈nichinichi〉 創辦人川島善行老師

〈INTUITIONS〉 創辦人仲村和浩老師

課程概要

• 去東京，跟星級烘焙匠人學藝。
• 第八屆課程主題是「濃情愛意情人節」，三位星級烘焙匠人老師，不藏私傳授烘焙基礎原理及秘訣，三天密集課程，每天七小時，學習十多款麵包及精緻甜點的秘技，是甜點與麵包製作的混合烘焙課。
• 透過實作，學習專業機打麵糰、手揉麵糰秘訣、造型技巧、餡料製作等….深入淺出的烘焙理論及老師的寶貴經驗分享，有助各位參加者提升烘焙知識和技術。
• 零日語都可以學習，全程由專業人員翻譯為廣東話，無障礙與老師交流溝通。
• 完整修讀全部課程的同學，可獲由老師親筆簽發的修業證書。
• 精心策劃的課程內容，讓不同程度的同學可以融入，各有所得，開心學習。

課程內容 :

(第一天) INTUITIONS創辦人、甜點設計師仲村和浩老師授課 :

•  士多啤梨鮮忌廉蛋糕
• 橙香栗子燒果子
• 雲石蛋糕
• 兩款時令Muffin

(第二天) Bluff Bakery創辦人榮德剛老師授課 :

• 兩款季節式法式蛋批Quiche
• 傳情QQ日式蜜瓜包(Bluff鎮店獨家配方)

(第三天) nichinichi創辦人川島善行老師授課 :

川島老師為本次課程研發全新食譜，充分運用朱克力特性，配搭不同食材，呈現四款不同風味的麵包，包括:

• 濃情朱古力日式生吐司
• 雙重朱古力迷你吐司
• 心心相印朱古力包

(註：三位老師善用季節性食材，有可能因應時令食材，微調麵包餡料)

課程費用(3天密集式課程) :

每位 : 日元JP¥214,000

二人連心有情價: 日元JP¥408,000(以二人同時報名及繳付學費計，歡迎與家人、愛侶、朋友一起參加)

(以上費用包括 : 全程學費、講義、食材、翻譯人員、圍裙、廚師帽、包裝耗材、午餐。)

現正接受報名 額滿即止

名額：最多16名

報名細節：

有意參加的朋友請把姓名、聯絡電話、擬參加的課程日期，Whatsapp 至 :

+81-90-17762636 婆仔煮播室mamama kitchen

我們收到報名資料後，會以報名熱線號碼Whatsapp回覆確認收到申請，

名額保留5個工作天，申請參加者請在5天內繳付學費，以確實學位，繳付方式如下:

1. 電匯至本公司(Professional Artistes Workshop Ltd.)指定的銀行帳戶，並請在付款後截圖通知我們，方便查數，謝謝。

2. 透過本公司提供的官方網頁連結，以信用卡繳付。

線上付款 ：

單人報名付款按此>>

二人報名付款按此>>

溫馨提示 :

● 我們不是旅行團，只是相約志同道合者一起學藝，各位參加者請自行購買機票、酒店、旅行保險、並請按照日本的檢疫標準入境。無論現居在那一個城市，歡迎自訂行程參加一連四天的研習課。

● 烘焙教室位於東京千代田的神田，最靠近的車站神保町駅。

● 我們搜集一些靠近教室的酒店，供各位參考，各位可因應自己的喜好選擇。同時，<都營新宿線>、<半藏門線>、<三田線>皆可直達神保町駅，各位亦可考慮住在涉谷、新宿、表參道、日比谷、秋葉原..等地區的沿線酒店。

授課老師簡介 :

(一)榮德剛老師@ Bluff Bakery

榮德剛老師，出生烘焙匠人世家，到他已經是第四代，傳承日本匠人重視細節的作風，又融合曾在歐美研習烘焙的精神，重新詮釋日本烘焙職人技藝。

2010年在橫濱開設<Bluff Bakery>，在2017年再增設<Bluff Bakery日本大道店>及<Under Bluff Coffee>，又曾應邀在橫濱高島屋開設專櫃。

榮德剛老師擅於運用麵粉的特質，結合不同麵粉的香氣和優點，製成產品。

食譜別出心裁，注入他對烘焙的熱情，傳遞給顧客幸福的美味，他的產品曾被日本優質生活雜誌<Premium>評選為<日本最優麵包十選>，他創立的<Bluff Bakery>多次獲選為百名店。

(二)川島善行老師@nichinichi

川島老師本是舞台藝人,二十四歲那年毅然暫別舞台,找尋新路向。

一天,女朋友送來出爐麵包,小麥香氣帶給川島老師幸福感和愉快感,自此,經常逛麵包店,每天自研學習麵包技術,並先後在日本パン技術研究所及群馬調理マイスター専門学校學習，繼而加入麵包店工作,立志成為麵包職人,透過麥香傳達幸福感。

川島老師曾在日本著名麵包店“365日”工作，數年後,決定開創自己的品牌烘焙店nichinichi。他的鎮店之作是如耳朵一樣柔軟的日式牛奶生吐司,還有香濃的雞蛋布甸三文治,他選用走地雞蛋,高湯蒸煮而成。他喜歡在麵包中加入時令及原地食材，製作不同風味的麵包。

2020年12月，川島老師出版他的第一本著作。

(三) 仲村和浩老師@INTUITIONS

甜點設計師

仲村老師在法國糕點學校畢業後，在Thierry Mulop繼續研修，回到日本後，先後在多家法色甜點店工作，包括西新宿凱悅酒店，他當時成為該酒店最年輕的甜點主廚。

他志願把所學傳承，於是創立INTUITIONS，專門為餐飲企業、酒店、甜點店培訓新秀、策劃食譜及業務運作咨詢。